郷土料理レシピ
いこもち
鹿児島の素朴な家庭菓子です。
その名の由来は、〈煎（い）ったもち粉（こ）でできたもち〉とされていますが、定かではありません。
最近は様々な種類のいこもち粉が製造、販売されています。
材料（作りやすい分量）
┌いこもち粉 100g
A │黒砂糖 100g
└熱湯 100cc 弱
打ち粉（いこもち粉または片栗粉） 大さじ1～2
┌いこもち粉 100g
B│黒砂糖 100g
│熱湯 100cc 弱
└抹茶 少々（1g 弱）
作り方
- 白いこもち（A）
いこもち粉と黒砂糖をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。 - 熱湯を①に加えてよく混ぜ合わせ、耳たぶ位の硬さになるようにこねる。
- ラップに包み、しばらくねかせる。
- 打ち粉（いこもち粉または片栗粉）を広げた台に、いこもちを取り上げ成形する。
- 抹茶いこもち（B）
いこもち粉と黒砂糖、抹茶をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。 - 以下、A の②～④と同様。