郷土料理レシピ

豚みそ

油と甘味がくせになる

豚みそ

豚みそは鹿児島県各地で作られ、お茶請けとしてもよく利用されます。
滋養のある貴重な保存食です。

材料(作りやすい分量)

豚肉 100g
ごぼう 40g
麦みそ 100g
白ごま 小さじ2

┌酒 小さじ1
│生姜 小さじ1
└砂糖 40g
油 大さじ0.5

作り方

  1. フライパンに油を入れて熱し、1cm 幅に切った豚肉を炒め、みじん切りにしたごぼうも炒める。
  2. ①に酒、すりおろした生姜、砂糖、麦みそ、白ごまを加えて全体に混ざるようにして炒め、よく練り合わせる。
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