鹿児島の代表的な郷土菓子の一つで、田植えやみそつきの時などの茶菓子として作られました。

戦前までは「氏神祭り」「六月灯」や神前や仏前への供え物としてもほとんどの家庭で作られていました。
手軽に作れることやふんわりとした軽い口触りが誰にでも親しまれることから、子供たちに好まれる菓子であると共に、帰郷した際に食べたくなる「ふるさとの味」でもあります。

作り方

1. 薄力粉と重曹を合わせてふるう。
2. ①と黒砂糖をボウルに入れて混ぜる。
3. よく溶いた卵、牛乳、はちみつを①に加えてよく混ぜる。
4. 最後に酢を加え、混ぜる。
5. 大きめのザルにさらし布巾を敷き、④の生地を流し入れる。
6. 蒸気の上がった蒸し器で強火で30 分蒸す（途中、蓋をあけないこと）。竹串を刺し、火が通っているか確認する（生地がついてこなければ蒸しあがり）。
7. 好みの大きさに切り分ける。