郷土料理レシピ
がね
冷めてもおいしい、甘い味つけです。
「がね」とは鹿児島弁で「かに」のこと。揚げた形が「かに」に似ていることから、「がね」と呼ばれるようになりました。
材料（8～10 個分）
さつまいも 200g
人参 50g
にら 50g
油（できれば菜種油） 適量
◎ 衣
┌小麦粉（薄力） 100g
│もち米粉 50g
│砂糖 40g
│卵 1 個
│淡口醤油 大さじ1.5
│水 80cc 程度
└塩 小さじ1/5
作り方
- さつまいもと人参は、長さをそろえて太めのせん切りに（4～5cm）、にらも同じ長さに切る。
- 衣を全部合わせ、①とあえる。
- ②をしゃもじの上に食べやすい大きさにまとめ、170℃の油に、ゆっくり落として揚げる。