落花生入りの香ばしい炊き込みご飯です。

鹿屋市では、「さつまいも」と並んで火山灰の土壌に合う「落花生」の栽培も古くから盛んで、その落花生を使った独特の郷土料理がいくつもあります。
(写真提供　千葉しのぶ)

作り方

1. 乾落花生は1 日水に浸してから下茹でする。
2. 米は洗って分量の水に浸す。
3. ごぼうはささがきにして水にさらし、水で戻した干椎茸、豚肉、人参、茹でたけのこは大豆大に切り、ごぼうと共に油で炒め、淡口醤油、本みりんで下味をつける。
4. ②に①と③と調味料を入れて炊く。