郷土料理レシピ
豚みそ
油と甘味がくせになる
豚みそは鹿児島県各地で作られ、お茶請けとしてもよく利用されます。
滋養のある貴重な保存食です。
材料（作りやすい分量）
豚肉 100g
ごぼう 40g
麦みそ 100g
白ごま 小さじ2
┌酒 小さじ1
│生姜 小さじ1
└砂糖 40g
油 大さじ0.5
作り方
- フライパンに油を入れて熱し、1cm 幅に切った豚肉を炒め、みじん切りにしたごぼうも炒める。
- ①に酒、すりおろした生姜、砂糖、麦みそ、白ごまを加えて全体に混ざるようにして炒め、よく練り合わせる。